I cachi, conosciuto anche come kaki o loto, è un frutto originario dell’Asia orientale, apprezzato da secoli per il suo sapore intenso e naturalmente dolce. E’ un frutto tipicamente autunnale, disponibile per un periodo limitato dell’anno, durante il quale porta sulle tavole colore, energia e gusto.
Esistono principalmente due varietà di cachi, che si distinguono per consistenza e modalità di consumo: il caco tradizionale e il caco mela. Il caco tradizionale raggiunge la sua massima espressione quando è completamente maturo: la polpa diventa molto morbida, cremosa e particolarmente dolce. Il caco mela, invece, ha una consistenza più soda e compatta e può essere consumato anche quando non è del tutto maturo, risultando croccante e piacevole al morso.
Dal punto di vista nutrizionale, il caco è un frutto naturalmente energizzante grazie all’elevato contenuto di zuccheri e la presenza di potassio. Ricco di acqua, contribuisce all’idratazione dell’organismo e, se consumato ben maturo, favorisce la regolarità intestinale. Per il suo contenuto zuccherino, il consumo è da moderare in caso di diabete o diete a controllo glicemico.
Dato il breve periodo di disponibilità del frutto fresco, i cachi vengono spesso essiccati. Durante l’essiccazione gli zuccheri si concentrano ulteriormente e il frutto perde la sua naturale astringenza, diventando ancora più dolce e gradevole. I cachi essiccati sono ideali come snack energetico, da gustare da soli o da aggiungere a yogurt, cereali e dolci, per una pausa dolce e naturale.
